谷雨过后，“春季5鲜”抓紧吃，鲜嫩营养正当季，错过要等一年

谷雨，听这个名字就大致了解了，最近的天气，应该以雨水为多。果不其然，昨晚下了一场雨，这两天的天气，都是阴冷的，风特别大。不过，这个节气，也是非常适合春耕的，农民伯伯们有福了。

别看天气不行，谷雨之后过不了多久，可就入夏了，谷雨代表着春天即将结束。因此谷雨过后，“春季5鲜”抓紧吃，都是应季的玩意儿，这时候正为鲜嫩营养，错过又要等下一年了。

一、香椿

谷雨前，香椿嫩如丝，谷雨后，香椿硬如柴，谷雨之后的香椿，就非常老了，而且里面硝酸盐等，也会逐渐增多。这才刚刚过了谷雨，不要紧，如果喜欢的话，香椿抓紧吃起来。

(资料图)

【香椿炒鸡蛋】

用到：香椿、鸡蛋、盐、油

洗净后的香椿，下入开水锅内，焯水后捞出，切小段备用。鸡蛋打散在碗中，加入香椿、食盐，搅散备用。起油锅，倒上香椿鸡蛋，开始炒制，待其完全变熟，就可以出锅开吃啦。

二、枸杞叶

这是一种应季菜，而且也是著名的养肝佳品，春天是“养肝”黄金期，多吃点枸杞叶，拿它来煮汤，比如说枸杞叶猪肝汤，美味又有营养。

【枸杞叶猪肝汤】

用到：枸杞叶、枸杞、猪肝、生姜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、淀粉

猪肝切薄片，加上姜片、盐、胡椒粉、料酒、淀粉，腌制一会儿。枸杞叶洗净，枸杞也洗净。锅里烧开水，下入猪肝、姜片，煮开后撇掉浮沫，等猪肝煮到变色之后，下入枸杞叶、枸杞，稍微煮一会儿，煮到枸杞叶变软后，加上盐和鸡精调味，关火开喝。

三、榆钱

榆钱，是树上的一种野菜，要说多好吃，不见得，但它就是春天的时令菜，适合尝鲜的。想要享受春天的味道，值得一吃。

【榆钱麦饭】

用到：榆钱、面粉、玉米面、大蒜、生抽、醋、辣椒油、香油

1、榆钱要多洗几遍，因为长在树上比较脏，洗净后控一下水，然后撒上1勺面粉、1勺玉米面，充分混合，直至每一片榆钱叶子上，都裹上粉。

2、起锅烧水，烧开铺上笼布，摆入榆钱，大火蒸6分钟，出锅。接下来，把大蒜切成蒜蓉，盛在小碗中，接着加上适量的生抽、醋、辣椒油、香油，充分混合好后，这个蘸料也做好啦。

四、荠菜

荠菜，春天最受欢迎的野菜之一，营养相当丰富，除了纤维素、维生素之外，它的钙含量不容小觑，比牛奶都要高很多。

【荠菜猪肉饺子】

用到：荠菜、猪肉、花椒水、葱姜、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、饺子皮

绞碎后的肉馅中，倒入花椒水，充分搅拌去腥，接下来把葱姜切末，倒在肉馅里，然后用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调味，混合均匀。接下来，处理荠菜，将荠菜完全洗净后，下锅去汆烫一下，捞出切碎，倒入肉馅里混合好，来包饺子就行了。

五、槐花

槐花，不知道现在还有吗，也是分地区的，如果还可以摘到的话，强烈推荐各位，抓紧吃，享受清香、鲜美的口感。

【煎槐花饼】

用到：槐花、葱花、面粉、鸡蛋、盐、鸡精

新鲜的槐花，洗净后切碎，然后盛入碗中，葱花切好倒进去，打上1个鸡蛋，加上少许面粉，再用盐、鸡精调味，充分搅散。平底锅中，刷一层薄油，下入一勺面糊，整理成圆饼状，煎到两面金黄，出锅趁热开吃。

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