(资料图片仅供参考)

一、原料：腊野兔半只（600克左右），青麻椒、红干椒、姜、青蒜苗、生抽、味素、白酒、植物油（配料根据个人口味适量调整）。

二、制作过程：1、腊兔一般都比较咸，先把腊兔放在淡盐水中浸泡个小时，除去过度的咸味，然后洗净。分成五六个大块，放入蒸锅中大火蒸20分钟，下锅凉干水分切成薄片备用； 2、青蒜苗、红干椒切成半寸斜段，姜切成丝备用。3. 热锅凉油放入切好的腊兔肉片，放入青麻椒，小火慢慢煸炒出麻香味，放入红干椒继续煸炒。4、红干椒炒出香辣呛鼻时，陆续放入青蒜苗、姜丝、白酒、生抽，大火急炒一分钟，放入味素出锅装盘即可！

注意事项：腊兔肉烟熏味太重，料酒不足以去烟味，所以一定要用白酒。

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